As tecnologias de membranas de ultrafiltração, microfiltração e osmose reversa são amplamente utilizadas em diversos processos industriais. Com o uso generalizado de membranas, problemas como entupimento ou dificuldade de limpeza devido às substâncias presentes nos produtos são comuns. Por exemplo, polissacarídeos de alto peso molecular presentes em sucos de frutas podem obstruir as membranas filtrantes e os equipamentos de filtração, reduzindo o fluxo de filtração. Algumas empresas utilizam métodos químicos para limpar as membranas, chegando a empregar quantidades excessivas de reagentes químicos para obter uma limpeza completa, o que pode causar danos significativos à membrana e resultar em uma limpeza incompleta. A limpeza enzimática, por sua capacidade de degradar pectina, proteínas, amido e outras substâncias em condições brandas, proporciona melhores resultados de limpeza.
