Essa solução quebra o amido, o beta-glucano e a proteína do leite de aveia, reduzindo a viscosidade, prevenindo a formação de grumos e a separação, resultando em uma textura suave e não pegajosa. Ela também libera açúcares naturais para realçar o sabor doce, aumenta a taxa de dissolução de proteínas e nutrientes solúveis, melhora a estabilidade e o sabor, reduz o uso de espessantes e aumenta a qualidade do produto final e a eficiência do processamento.
