A hidrólise sinérgica por múltiplas enzimas melhora significativamente a taxa de extração de nutrientes da soja, aumentando o rendimento do leite de soja em 10% a 20%, reduzindo o resíduo de nutrientes na polpa de soja e economizando custos com matéria-prima. Após a completa degradação da fibra grossa, o leite de soja apresenta uma textura suave e delicada, sem aspereza. A protease também atenua o sabor adstringente e característico de soja, realçando o aroma puro da soja. A redução de moléculas grandes aumenta a homogeneidade e a estabilidade do leite de soja, tornando-o menos propenso à sedimentação e estratificação durante a esterilização em alta temperatura e o armazenamento prolongado, reduzindo assim a taxa de refugo. Peptídeos e oligossacarídeos de moléculas pequenas são mais facilmente digeridos e absorvidos pelo corpo humano, tornando-os adequados para substitutos de refeições e formulações de bebidas para todas as idades.
