A amilase fúngica é refinada a partir do Aspergillus oryzae por meio de cultivo profundo, extração e outros processos. Trata-se de uma endoamilase que hidrolisa rapidamente as ligações alfa-1,4-glicosídicas em soluções aquosas de amido gelatinoso, amilose e amilopectina, produzindo dextrina solúvel e pequenas quantidades de maltose e glicose. Na panificação, melhora a qualidade da massa, aumenta o volume do pão, torna o tecido delicado, uniformemente poroso e saboroso; ao mesmo tempo, melhora a estrutura interna do pão chinês (mānto), aumentando sua maciez; na produção de xarope de maltose, maltose ou xarope de alta conversão; e na produção de álcool, é favorecida pela liquefação em baixa temperatura (50-60 °C), melhorando o rendimento alcoólico e a utilização do amido.
A amilase fúngica é refinada a partir do Aspergillus oryzae por meio de cultivo profundo, extração e outros processos. Trata-se de uma endoamilase que hidrolisa rapidamente as ligações alfa-1,4-glicosídicas em soluções aquosas de amido gelatinoso, amilose e amilopectina, produzindo dextrina solúvel e pequenas quantidades de maltose e glicose. Na panificação, melhora a qualidade da massa, aumenta o volume do pão, torna o tecido delicado, uniformemente poroso e saboroso; ao mesmo tempo, melhora a estrutura interna do pão chinês (mānto), aumentando sua maciez; na produção de xarope de maltose, maltose ou xarope de alta conversão; e na produção de álcool, é favorecida pela liquefação em baixa temperatura (50-60 °C), melhorando o rendimento alcoólico e a utilização do amido.
| Origem | Nanning, Guangxi, China |
| Propriedades físicas | Pó amarelo claro |
| Atividade enzimática | 5000U/G-100000U/G |
| Odor | cheiro característico |
| Solubilidade | solúvel em água |
| Finura | Malha 40, malha 60, malha 80 (Personalizável sob encomenda) |
| Valor de pH ideal | 4,0-7,0 |
| temperatura ideal | Sacarificação e fermentação (35-65 ℃), cozimento (20-75 ℃) |
| Padrões de execução do produto | GB1886.174-2016 |
| Valor adicional | Sacarificação e fermentação (0,3-0,5%), panificação (0,05‰-0,1‰) |
| Tempo de hidrólise enzimática | Sacarificação e fermentação (4-6 horas), cozimento (0,5-1 hora) |
| Certificação | Certificado HALAL |
| Certificação do Sistema de Qualidade ISO | |
| Certificação do Sistema de Segurança Alimentar FSSC22000 | |
| Especificações do produto | Embalagem interna: 1kg/saco, 5kg/saco, 20kg/saco. |
| Embalagem externa: caixa de papelão, tambor de papelão. |
Aplicações
| Açúcar à base de amido | B fazendo | Alimentar | Cerveja |
Avisos
1. Os preparados enzimáticos são substâncias bioativas suscetíveis aos efeitos inibitórios e destrutivos de íons de metais pesados (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, etc.) e oxidantes. O contato com eles deve ser evitado durante o uso e o armazenamento;
2. Em pessoas com sensibilidade a substâncias, pode causar reações de hipersensibilidade; o contato próximo ou a inalação leve podem irritar a pele, os olhos e as mucosas; durante o uso de produtos enzimáticos, recomenda-se o uso de equipamentos de proteção, como máscaras e protetores oculares.
3. Armazenar em local à prova de umidade e luz, selado e em baixa temperatura (0-10 °C) por 18 meses. As enzimas sofrem uma certa perda de atividade durante o armazenamento, com uma perda de 5-10% a 10 °C por 6 meses e de 10-15% à temperatura ambiente por 6 meses.
4. Prolongar o período de armazenamento ou ser afetado por condições de armazenamento adversas, como alta temperatura e umidade, pode levar a um aumento no consumo.
