A amilase maltogênica é uma enzima hidrolítica mesofílica de amido de grau alimentício, derivada principalmente da extração por fermentação de Bacillus licheniformis e Bacillus subtilis. Apresenta-se como um pó marrom claro ou esbranquiçado e é facilmente solúvel em água. Essa enzima catalisa a hidrólise do amido para produzir maltose. Sua principal função é retardar o envelhecimento do amido, aumentar a maciez dos produtos de farinha e prolongar sua vida útil.
A amilase maltogênica é uma enzima hidrolítica mesofílica de amido de grau alimentício, derivada principalmente da extração por fermentação de Bacillus licheniformis e Bacillus subtilis. Apresenta-se como um pó marrom claro ou esbranquiçado e é facilmente solúvel em água. Essa enzima catalisa a hidrólise do amido para produzir maltose. Sua principal função é retardar o envelhecimento do amido, aumentar a maciez dos produtos de farinha e prolongar sua vida útil.
| Origem | Nanning, Guangxi, China |
| Propriedades físicas | Pó castanho claro ou esbranquiçado |
| Atividade enzimática | 5000U/g-10000U/g |
| Odor | cheiro característico |
| Solubilidade | solúvel em água |
| Finura | Malha 40, malha 60, malha 80 (Personalizável sob encomenda) |
| Valor de pH ideal | 5,0-5,8 |
| temperatura ideal | 55-60℃ |
| Padrões de execução do produto | GB1886.174-2016 |
| Valor adicional | 100 kg de farinha 2-10 g |
| Tempo de hidrólise enzimática | Dependendo dos ingredientes |
| Certificação | Certificado HALAL |
| Certificação do Sistema de Qualidade ISO | |
| Certificação do Sistema de Segurança Alimentar FSSC22000 | |
| Especificações do produto | Embalagem interna: 1kg/saco, 5kg/saco, 20kg/saco. |
| Embalagem externa: caixa de papelão, tambor de papelão. |
Aplicações
| medicamento | cultura de células | processamento de alimentos | hidrólise de proteínas |
| peptídeo proteico | Amaciamento de couro | reagente |
Avisos
1. Os preparados enzimáticos são substâncias bioativas suscetíveis aos efeitos inibitórios e destrutivos de íons de metais pesados (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, etc.) e oxidantes. O contato com eles deve ser evitado durante o uso e o armazenamento;
2. Em pessoas com sensibilidade a substâncias, pode causar reações de hipersensibilidade; o contato próximo ou a inalação leve podem irritar a pele, os olhos e as mucosas; durante o uso de produtos enzimáticos, recomenda-se o uso de equipamentos de proteção, como máscaras e protetores oculares.
3. Armazenar em local à prova de umidade e luz, selado e em baixa temperatura (0-10 °C) por 18 meses. As enzimas sofrem uma certa perda de atividade durante o armazenamento, com uma perda de 5-10% a 10 °C por 6 meses e de 10-15% à temperatura ambiente por 6 meses.
4. Prolongar o período de armazenamento ou ser afetado por condições de armazenamento adversas, como alta temperatura e umidade, pode levar a um aumento no consumo.
