Produzir leite sem lactose para solucionar a intolerância à lactose.
Detalhes do caso
Detalhes do projeto
O leite é um alimento nutricional quase perfeito. O principal carboidrato do leite é a lactose. Em circunstâncias normais, a lactose deve ser hidrolisada em glicose e galactose pela lactase no organismo antes de ser absorvida e entrar na corrente sanguínea. No entanto, muitas pessoas não possuem essa enzima, frequentemente apresentando intolerância à lactose após o consumo de leite, o que leva a sintomas como inchaço, flatulência, dor abdominal aguda e até diarreia. Isso é conhecido como intolerância à lactose. A lactase, também conhecida como β-galactosidase, hidrolisa principalmente a lactose em glicose e galactose. Ela é utilizada principalmente na indústria de laticínios para tratar a intolerância à lactose e melhorar efetivamente a absorção e a digestibilidade dos produtos lácteos pelo organismo.
