Os temperos saborosos são geralmente feitos de carne de porco, bovina ou de frango. A carne é moída mecanicamente e enzimas são adicionadas para hidrólise enzimática dentro de um período específico. Em seguida, açúcares, aminoácidos, extratos de levedura, vitaminas e outros ingredientes são adicionados, e a mistura passa por uma reação de Maillard em altas temperaturas. Finalmente, é temperada e seca para obter os temperos de carne de porco, bovina ou de frango. As enzimas hidrolisantes de carne são preparações enzimáticas compostas desenvolvidas com base nas características das matérias-primas de origem animal. Elas hidrolisam as proteínas da carne em aminoácidos que realçam o sabor, reduzem a formação de peptídeos amargos e produzem produtos hidrolisados enzimaticamente com um rico sabor umami e um paladar suave e natural.
